A gestão de um bar envolve muito mais do que oferecer um bom atendimento e um cardápio atrativo. Para garantir a rentabilidade e a longevidade do negócio, é essencial ter uma administração financeira bem estruturada. Uma das maneiras mais eficazes de alcançar esse objetivo é investir em uma contabilidade especializada no setor de bares. Neste artigo, exploramos as principais vantagens de contar com esse tipo de apoio e como ele pode ser um divisor de águas para o seu estabelecimento.

Planejamento Tributário Eficiente

Cada setor possui características próprias quando o assunto é tributação, e o ramo de bares não é diferente. Ter uma contabilidade especializada significa contar com um profissional que entende as complexidades tributárias e pode orientar sobre o regime fiscal mais adequado para o seu bar. Além disso, um contador especializado ajuda a identificar oportunidades para reduzir a carga tributária e evitar que seu bar pague impostos em excesso, o que impacta diretamente no lucro da empresa.

Gestão Financeira Mais Eficiente

A administração das finanças de um bar exige atenção a diversos detalhes, como controle de receitas, despesas e fluxo de caixa. Uma contabilidade especializada oferece relatórios financeiros completos e detalhados, permitindo que você acompanhe o desempenho do seu bar e tome decisões estratégicas com base em dados precisos. Com o suporte de uma contabilidade focada no setor, é possível organizar melhor as finanças, melhorar o controle sobre os custos e, consequentemente, aumentar a rentabilidade do seu negócio.

Redução de Custos Operacionais

A contabilidade especializada também desempenha um papel fundamental na redução de custos operacionais. Ao analisar detalhadamente o funcionamento do seu bar, o contador pode identificar áreas de desperdício e sugerir melhorias. Seja na compra de insumos, no controle de estoque ou até mesmo na gestão de equipe, um bom contador pode ajudar a otimizar recursos e melhorar a eficiência, resultando em uma operação mais enxuta e lucrativa.

Conformidade Legal e Regulatória

O setor de alimentação está sujeito a uma série de regulamentações fiscais e trabalhistas que podem ser complexas para quem não tem a expertise necessária. Ao contar com uma contabilidade especializada, você garante que seu bar esteja em conformidade com todas as exigências legais, evitando problemas com a fiscalização e multas que podem comprometer o funcionamento do seu negócio. Isso inclui desde o correto registro das notas fiscais até a adequação às obrigações trabalhistas e sanitárias.

Consultoria Estratégica e Personalizada

Além dos serviços tradicionais de contabilidade, um contador especializado pode oferecer uma consultoria estratégica, adaptada às necessidades do seu bar. Isso significa orientações sobre a gestão de gorjetas, como contratar e remunerar funcionários, otimização de jornada de trabalho e até estratégias de crescimento. Com uma visão mais estratégica, o contador pode auxiliar na tomada de decisões que contribuem para o sucesso do seu negócio.

Como a Capital Company Pode Ajudar

Se você deseja otimizar a gestão financeira do seu bar e garantir que sua operação esteja dentro das normas legais, uma contabilidade especializada é essencial. A Capital Company, nosso parceiro especializado, oferece soluções contábeis adaptadas às necessidades dos bares, proporcionando não apenas conformidade legal, mas também insights estratégicos para o crescimento do seu negócio.

Contar com uma contabilidade especializada no seu bar é um passo importante para garantir uma gestão mais eficiente e lucrativa. Se você está pronto para levar seu bar para o próximo nível, a Capital Company pode ajudar a transformar a gestão do seu negócio e alavancar seu sucesso.

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O setor de alimentação fora do lar está passando por mais um desafio com a atualização da NR-1 (Norma Regulamentadora 1), que entra em vigor em 2025. A principal mudança envolve a integração da gestão de riscos psicossociais nas operações de bares, restaurantes e franquias, exigindo ajustes nos processos internos e novos treinamentos.

Entenda as Novas Regras da NR-1

A NR-1 estabelece um conjunto de diretrizes essenciais para a segurança e saúde no trabalho, sendo a base para outras normas do Ministério do Trabalho. A versão atualizada de 2024 foca especificamente no gerenciamento de riscos psicossociais, que englobam estresse, assédio moral e insegurança no ambiente de trabalho. As empresas deverão identificar e adotar estratégias para minimizar esses riscos, além de documentá-los e apresentá-los a órgãos reguladores.

O que as Empresas de Alimentação Precisam Fazer?

Com a nova regulamentação, as empresas do setor de alimentação terão de cumprir uma série de exigências, entre elas:

• Incluir a gestão de riscos psicossociais no Programa de Gerenciamento de Riscos Ocupacionais (PGR);
• Manter registros atualizados sobre esses fatores e submetê-los à fiscalização;
• Implementar medidas que reduzam os impactos negativos no ambiente de trabalho;
• Oferecer treinamentos sobre saúde mental e bem-estar tanto para funcionários quanto para gestores;
• Submeter-se a auditorias internas e externas para verificar o cumprimento das normas.

Impactos nas Franquias e Redes de Alimentação

O cumprimento da NR-1 representa um desafio extra para franquias e redes de alimentação, especialmente para aquelas que ainda não estruturaram políticas adequadas de gestão de pessoas. Durante anos, o foco na expansão muitas vezes deixou de lado aspectos fundamentais do bem-estar dos colaboradores. Agora, será necessário implantar programas de treinamento contínuo e ferramentas de monitoramento da saúde mental no trabalho.

Principais Desafios a Superar

A adaptação à nova regulamentação envolve algumas dificuldades para o setor, como:

• Ajustar as operações para garantir a conformidade com as exigências da NR-1;
• Treinar gestores para reconhecer e lidar com estresse e assédio moral no ambiente de trabalho;
• Criar uma cultura organizacional que promova a comunicação aberta sobre questões de saúde mental;
• Monitorar e registrar indicadores de bem-estar dos colaboradores;
• Evitar sanções e penalizações por não cumprimento das normas.

Estratégias para Facilitar a Adaptação

Embora a implementação da NR-1 traga desafios, ela também oferece oportunidades para as empresas aprimorarem suas práticas de gestão e fortalecerem o ambiente de trabalho. Algumas estratégias essenciais para facilitar a adaptação à nova regulamentação incluem:

• Mapeamento de Riscos: Realizar uma análise detalhada das condições de trabalho e identificar áreas críticas que necessitam de ajustes.
• Capacitação Contínua: Promover treinamentos periódicos para gestores e equipes, focando em saúde ocupacional, prevenção de estresse e assédio moral.
• Monitoramento Ativo: Implementar indicadores que acompanhem a saúde e o bem-estar dos funcionários, garantindo um ambiente de trabalho mais saudável.
• Ferramentas de Suporte: Estabelecer canais internos para denúncias, apoio psicológico e orientação sobre questões relacionadas à saúde mental.
• Assessoria Jurídica: Contar com apoio jurídico para garantir que todas as práticas estejam alinhadas às exigências legais e evitar riscos de penalização.

A NR-1 Como Uma Oportunidade de Crescimento

Embora a atualização da NR-1 represente um desafio para o setor de alimentação, ela também deve ser vista como uma oportunidade para as empresas não apenas se adequarem às novas exigências legais, mas também para fortalecerem suas práticas de gestão de pessoas. A criação de um ambiente de trabalho mais saudável, com foco na saúde mental dos colaboradores, pode gerar benefícios a longo prazo, como maior produtividade, satisfação dos funcionários e redução do turnover.

Empresas que já adotam processos de gestão de pessoas mais estruturados terão um caminho mais tranquilo para se adequar às novas normas. Por outro lado, aquelas que ainda não se atentaram a esses pontos precisarão agir rapidamente para evitar prejuízos e garantir a conformidade.

A NR-1 não deve ser encarada apenas como uma obrigação, mas como um investimento no fortalecimento do setor e na sustentabilidade dos negócios. Adaptar-se agora pode trazer resultados positivos no futuro, garantindo ambientes mais seguros, eficientes e alinhados com as melhores práticas de gestão.

O mercado de bares e restaurantes está vivenciando uma revolução impulsionada pela transformação nos hábitos de consumo e pela evolução tecnológica. Nesse cenário dinâmico, dois modelos de negócios têm se destacado, ganhando força com as mudanças que o setor atravessa: as Dark Kitchens e as Experiências Gastronômicas Personalizadas. Estes modelos estão moldando uma nova realidade no setor, trazendo novas formas de operação e estabelecendo novas maneiras de interação entre empresas e consumidores.

A aceleração do delivery, impulsionada pela pandemia, fez com que as Dark Kitchens se consolidassem como uma solução estratégica para restaurantes que buscam ampliar suas operações sem a necessidade de espaços físicos tradicionais. Por outro lado, as experiências gastronômicas personalizadas têm se tornado um diferencial importante para aqueles que buscam criar vínculos mais fortes com seus clientes, oferecendo algo único e memorável.

Dark Kitchens: Cozinhas Inteligentes e o Novo Rumo do Delivery

O conceito de Dark Kitchen, ou cozinha fantasma, surge como uma resposta inovadora à crescente demanda por entregas de alimentos. Este modelo elimina a necessidade de um ambiente comercial voltado para o atendimento presencial, focando exclusivamente na produção de refeições para delivery. Com isso, os custos operacionais, como aluguel e manutenção de espaço, são significativamente reduzidos.

A ascensão das Dark Kitchens tem sido acelerada pela popularização das plataformas de delivery, especialmente após a pandemia. Elas oferecem inúmeras vantagens, como a flexibilidade de adaptar cardápios rapidamente de acordo com as preferências dos consumidores e a possibilidade de explorar novos mercados sem a necessidade de investir em uma loja física. Além disso, a especialização no delivery permite otimizar a operação, tornando-a mais eficiente e focada.

Contudo, operar uma Dark Kitchen exige um planejamento estratégico sólido, com foco no marketing digital e nas plataformas de delivery. A concorrência nesse setor é intensa, e o sucesso depende não apenas da qualidade do cardápio, mas também de uma presença digital forte e da capacidade de se destacar no meio online. Investir em tecnologia e manter altos padrões de qualidade são requisitos essenciais para garantir o sucesso e a longevidade dessa operação.

Personalização Gastronômica: O Toque Exclusivo que Conquista Clientes

Enquanto as Dark Kitchens atendem à demanda por conveniência, a personalização gastronômica foca em criar experiências únicas e emocionais para os clientes. Restaurantes que apostam nesse modelo se destacam ao oferecer menus exclusivos e experiências de consumo diferenciadas, como jantares temáticos ou eventos que buscam envolver os clientes em momentos exclusivos.

A personalização vai além do simples preparo de refeições: trata-se de oferecer algo que vá ao encontro das necessidades e desejos individuais de cada cliente, seja por meio de um menu adaptado ou de um atendimento especialmente treinado para garantir uma experiência única. A ideia é criar uma conexão emocional que vai além da refeição, gerando maior satisfação e fidelização.

Além disso, essa personalização tende a ser muito valorizada por consumidores exigentes, que buscam não só boa comida, mas experiências de consumo exclusivas. Restaurantes que conseguem oferecer esse tipo de serviço têm mais chances de se destacar no mercado e de gerar um alto índice de recomendações.

Para aplicar a personalização com sucesso, é essencial entender o perfil dos consumidores e utilizar ferramentas tecnológicas que permitam a coleta e análise de dados sobre preferências e comportamentos. A capacitação das equipes também é crucial, garantindo um atendimento que corresponda às expectativas criadas pela personalização.

O Futuro do Setor de Alimentação: Inovações que Transformam o Mercado

As Dark Kitchens e as Experiências Gastronômicas Personalizadas não são apenas modismos, mas tendências que estão moldando o futuro do setor de alimentação. Ambas refletem as novas demandas dos consumidores por conveniência e exclusividade, e oferecem aos empresários a oportunidade de se destacar em um mercado altamente competitivo. Para aproveitar essas inovações, é necessário estar atento aos desafios que cada modelo apresenta, investindo em tecnologias e estratégias que garantam a qualidade do serviço e a satisfação dos clientes.

Participar de eventos especializados e buscar consultorias que ajudem na implementação dessas tendências é uma excelente maneira de explorar as oportunidades que o setor tem a oferecer e inovar em um mercado cada vez mais dinâmico.

A Coca-Cola Femsa Brasil está intensificando suas operações com o lançamento do seu Plano Verão, uma ação estratégica para atender ao aumento da demanda, especialmente nas regiões litorâneas do país. Com um crescimento de 23% nas vendas durante esta época do ano, a empresa se prepara para um verão ainda mais promissor, prevendo uma alta de 9% nas vendas nas áreas atendidas, em comparação ao ano passado.

Reflexos da Estação e Ações Estratégicas

O verão é uma estação que tradicionalmente impulsiona as vendas de bebidas refrescantes, e a Coca-Cola Femsa está se antecipando para garantir que seus produtos cheguem a mais consumidores. Para tanto, a companhia implementou um conjunto de ações que inclui a contratação de 1.800 colaboradores temporários, visando fortalecer a logística e o abastecimento das regiões litorâneas, um dos pontos de maior movimentação do país durante os meses mais quentes.

Além da ampliação na força de trabalho, a empresa está promovendo uma série de campanhas de marketing, como a “É Verão. Refresca Aí!” para Sprite e o slogan “Minha Praia com Leão” para Leão. Essas iniciativas visam aumentar a visibilidade das marcas e atrair ainda mais consumidores para os estabelecimentos comerciais, especialmente aqueles localizados nas regiões mais procuradas durante as férias de verão.

Apoio ao Comércio e Facilidades para Clientes

Além das ações promocionais, a Coca-Cola Femsa está oferecendo apoio financeiro aos estabelecimentos parceiros, com condições de pagamento diferenciadas e prazos ampliados. Isso facilita o fluxo de caixa dos clientes e permite que aproveitem ao máximo o potencial de vendas durante a alta temporada. Ao todo, 1.800 estabelecimentos comerciais serão beneficiados com essas estratégias, que incluem materiais promocionais e enxovais personalizados, adaptados ao tipo de consumo de cada ponto de venda.

Expectativas para 2025

O setor de bares e restaurantes se mostra otimista para a temporada de verão de 2025, especialmente com o Carnaval tardio, que promete aquecer ainda mais o comércio. O aumento da população com maior poder de compra, a redução do desemprego e o crescimento do turismo, tanto doméstico quanto internacional, são fatores que devem impulsionar os resultados positivos para o setor de alimentação fora do lar.

De acordo com Cesinha Ferreira, presidente da APRESSA, a expectativa para o próximo ano é de um crescimento ainda mais robusto, tanto no número de visitantes quanto no faturamento dos estabelecimentos. A iniciativa da Coca-Cola Femsa Brasil e o fortalecimento das operações nas regiões mais turísticas são elementos que complementam essa tendência otimista, garantindo um cenário favorável para o setor.

Com o apoio de grandes marcas e o aumento das condições favoráveis de operação, o verão de 2025 promete ser um período de prosperidade para o setor de bares e restaurantes, refletindo diretamente nas vendas e nas expectativas de crescimento econômico.

A contratação e retenção de profissionais qualificados tornaram-se desafios centrais para bares e restaurantes em São Paulo. O setor, dinâmico e exigente, enfrenta dificuldades na formação de equipes estáveis, impactando diretamente a qualidade do atendimento e a experiência dos clientes.

Levantamentos recentes revelam que cerca de 72% dos estabelecimentos relatam dificuldades na contratação de funcionários. Os principais obstáculos incluem a escassez de candidatos qualificados (73%), a falta de interesse pelas vagas (44%), a incompatibilidade de horários (34%) e remuneração considerada inadequada (26%). Além disso, a alta rotatividade, que pode alcançar 74%, compromete a consistência do serviço prestado e gera custos extras com recrutamento e treinamento.

Essa instabilidade se agrava durante períodos de grande movimento, como feriados e temporadas turísticas, quando a demanda por profissionais aumenta significativamente. A mudança de comportamento dos trabalhadores também contribui para o cenário desafiador, com muitos buscando oportunidades mais flexíveis ou migrando para áreas distintas. A digitalização do mercado de trabalho, por sua vez, tem atraído profissionais para modelos remotos, reduzindo ainda mais o interesse por posições que exigem presença física.

Diante desse panorama, especialistas sugerem estratégias para tornar o setor mais atrativo e eficiente na gestão de equipes:

1. Recrutamento Estratégico: A definição clara do perfil ideal e a divulgação das vagas em plataformas digitais e redes sociais ampliam o alcance e atraem candidatos alinhados às necessidades do estabelecimento. Parcerias com escolas técnicas e programas de capacitação também podem contribuir para a formação de profissionais qualificados.

2. Investimento em Treinamento: Capacitação contínua não apenas melhora o desempenho individual, mas também fortalece o espírito de equipe e a qualidade do atendimento. Treinamentos em atendimento ao cliente, mixologia, técnicas gastronômicas e gestão de equipe agregam valor tanto para os funcionários quanto para o negócio.

3. Ambiente de Trabalho Valorizador: Um local de trabalho saudável, com boa comunicação e reconhecimento profissional, contribui significativamente para a retenção de talentos. Um ambiente colaborativo e motivador pode reduzir a rotatividade e aumentar o engajamento dos funcionários.

4. Remuneração e Benefícios Competitivos: Além do salário, incentivos como bonificações por desempenho, participação nos lucros e benefícios como alimentação e transporte podem fazer a diferença na atração e retenção de funcionários. Programas de crescimento profissional dentro da empresa também despertam maior interesse dos candidatos.

5. Uso da Tecnologia: A adoção de softwares de gestão de equipes, escalas de trabalho flexíveis e plataformas digitais para recrutamento pode otimizar processos, reduzindo gargalos operacionais e melhorando a alocação de funcionários.

Com um planejamento eficiente e estratégias inovadoras, bares e restaurantes podem superar a crise de mão de obra e garantir serviços de alta qualidade. A adaptação às novas realidades do mercado e a valorização dos profissionais são fatores essenciais para manter a competitividade e o sucesso dos estabelecimentos a longo prazo.

A Apressa entende os desafios do setor e está sempre disponível para auxiliar os estabelecimentos na busca por soluções eficazes. Para isso, contamos com parceiros especializados na gestão de mão de obra:

• Closeer: Uma plataforma completa para gestão e pagamento de mão de obra. 

Contato: (11) 94869-4334.

• Hands On Recursos Humanos: Empresa especializada em encontrar os profissionais ideais para o que você procura. 

Contatos: (11) 91146-6669 ou (31) 99932-6669. 

Instagram: @_handsonrh.

Com essas parcerias, buscamos facilitar a contratação e a gestão de equipes, garantindo que bares e restaurantes tenham acesso aos melhores profissionais do mercado.

A alta rotatividade de funcionários — ou turnover — é um dos desafios mais críticos enfrentados por bares e restaurantes. Esse problema impacta diretamente a produtividade, a qualidade do atendimento e os custos operacionais, tornando a retenção de talentos uma prioridade estratégica para gestores do setor.

A substituição constante de funcionários não apenas gera despesas com recrutamento e treinamento, mas também compromete a experiência do cliente. Uma equipe instável pode afetar a padronização do serviço, levando a inconsistências que prejudicam a reputação do estabelecimento. Diante desse cenário, adotar medidas eficazes para diminuir o turnover é essencial para garantir um ambiente de trabalho mais harmônico e uma operação mais eficiente.

Confira algumas estratégias fundamentais para reduzir a rotatividade e fortalecer sua equipe:

1. Processo Seletivo Estratégico A base para uma equipe estável começa na contratação. Um processo seletivo criterioso deve considerar não apenas as habilidades técnicas dos candidatos, mas também sua compatibilidade com a cultura e os valores do estabelecimento. Entrevistas detalhadas e testes práticos podem ajudar a identificar profissionais que realmente se encaixam na dinâmica do restaurante ou bar, reduzindo as chances de desligamentos precoces.

2. Investimento Contínuo em Treinamento Funcionários bem treinados se sentem mais preparados e confiantes para desempenhar suas funções, o que aumenta a produtividade e a satisfação no trabalho. Oferecer capacitações regulares não só melhora a qualidade do atendimento, mas também demonstra o compromisso da empresa com o desenvolvimento profissional de sua equipe.

3. Benefícios e Reconhecimento Além de salários compatíveis com o mercado, oferecer benefícios adicionais pode ser um diferencial na retenção de talentos. Programas de bonificação, dias de folga extras e incentivos financeiros são algumas formas de valorizar os colaboradores. O reconhecimento também pode vir em elogios e feedbacks positivos, criando um ambiente onde os funcionários se sintam valorizados.

4. Criar Oportunidades de Crescimento Muitos profissionais deixam seus empregos por não enxergarem perspectivas de evolução na empresa. Para evitar esse problema, estabeleça planos de carreira claros, incentive promoções internas e ofereça cursos ou palestras que auxiliem no crescimento profissional dos colaboradores. Isso demonstra que a empresa valoriza o desenvolvimento individual de sua equipe.

5. Clima Organizacional Positivo Um ambiente de trabalho saudável e colaborativo reduz conflitos e melhora o bem-estar dos funcionários. Estimular a comunicação aberta, criar canais de escuta para feedbacks e promover ações que incentivem o espírito de equipe são medidas que ajudam a manter os colaboradores engajados e comprometidos.

6. Feedback Contínuo A comunicação transparente entre gestores e equipe é essencial para alinhar expectativas e evitar desgastes. Reuniões periódicas para dar e receber feedbacks auxiliam na resolução de problemas internos e fortalecem o relacionamento entre empregadores e funcionários.

Reduzir o turnover em bares e restaurantes exige uma abordagem estratégica, que envolve desde um recrutamento mais assertivo até a criação de um ambiente de trabalho favorável. Ao investir no bem-estar e no desenvolvimento dos colaboradores, o estabelecimento não apenas diminui custos com novas contratações, mas também melhora a qualidade do serviço prestado e fortalece sua reputação no mercado. Uma equipe estável e motivada é um dos principais ingredientes para o sucesso do seu negócio.

O Carnaval é uma das datas mais aguardadas do ano para o setor de bares e restaurantes. Em diversas cidades do Brasil, a festa movimenta milhares de turistas e foliões locais, gerando um aumento expressivo no consumo de alimentos e bebidas. Esse período pode representar um dos momentos mais lucrativos do ano para os estabelecimentos, desde que bem planejado.

No entanto, a alta concorrência e o ritmo acelerado da festa exigem estratégias inteligentes para atrair clientes, otimizar o atendimento e garantir um aumento real no faturamento. Além da movimentação intensa nos principais polos carnavalescos, há também um público que prefere acompanhar a folia de forma mais tranquila em bares e restaurantes, longe da agitação das ruas.

Para aproveitar ao máximo essa oportunidade, é fundamental que os empresários do setor invistam em diferenciais, como promoções atrativas, cardápios temáticos, parcerias estratégicas e marketing digital eficiente. Além disso, uma equipe bem preparada e um bom controle de estoque são fatores essenciais para garantir uma operação de sucesso.

A seguir, listamos algumas estratégias práticas para bares e restaurantes aumentarem o faturamento no Carnaval.

1. Criação de um Ambiente Temático e Festivo

O Carnaval é uma festa visual e vibrante, e os clientes esperam um ambiente que transmita essa energia. Apostar em uma decoração temática, com máscaras, serpentinas e luzes coloridas, ajuda a criar um clima festivo. Além disso, músicas típicas da época, como samba e marchinhas, podem deixar a experiência ainda mais imersiva.

2. Promoções e Programas de Fidelização

Oferecer promoções exclusivas para o período do Carnaval pode atrair mais clientes e estimular o consumo. Algumas estratégias eficazes incluem combos promocionais, descontos para grupos e benefícios para clientes que retornam ao estabelecimento ao longo dos dias de festa.

3.  Atendimento Rápido e Eficiente

Com o aumento da demanda, um atendimento ágil é essencial para evitar filas e garantir a satisfação do cliente. Treinar a equipe para um serviço eficiente e, se necessário, contratar funcionários extras para o período carnavalesco pode fazer toda a diferença.

4.  Uso Estratégico das Redes Sociais

A divulgação digital é um dos principais meios de atrair clientes durante o Carnaval. Criar conteúdos chamativos, divulgar a programação do estabelecimento e incentivar os clientes a compartilharem sua experiência nas redes sociais podem ampliar a visibilidade e atrair mais público.

5.  Parcerias com Blocos de Rua e Influenciadores

Firmar parcerias estratégicas com blocos de Carnaval ou influenciadores locais pode gerar um grande fluxo de clientes para o bar ou restaurante. Ações promocionais, como brindes para foliões ou parcerias de divulgação, são eficazes para destacar o estabelecimento em meio à concorrência.

6.  Expansão do Delivery e Takeaway

Para atender quem prefere curtir o Carnaval em casa, investir em delivery e retirada rápida pode ser uma ótima alternativa. Oferecer embalagens práticas e opções diferenciadas para entrega pode gerar um faturamento adicional sem depender do movimento físico do estabelecimento.

7.  Gestão Inteligente de Estoque

O aumento no consumo exige um controle rigoroso de estoque para evitar desperdícios ou falta de produtos. Planejar compras com base em dados de anos anteriores e negociar preços com fornecedores pode garantir uma operação eficiente e rentável.

O Carnaval é uma grande oportunidade para bares e restaurantes aumentarem suas vendas e fidelizarem novos clientes. Um planejamento estratégico, aliado a promoções criativas, atendimento de qualidade e uma forte presença digital, pode garantir um faturamento recorde e consolidar o estabelecimento no mercado.

A Associação Apressa começou 2025 com uma iniciativa especial: a organização de mini eventos para aproximar seus associados e promover a troca de experiências no setor de bares e restaurantes. Com almoços e happy hours intimistas, a proposta é apresentar os estabelecimentos membros, gerar conexões e debater questões relevantes do segmento.

O primeiro encontro aconteceu na segunda-feira, 10 de fevereiro, no restaurante Aguzzo, em Pinheiros, reunindo mais de 40 participantes. Durante o evento, novos associados e parceiros da região foram apresentados à Apressa, reforçando a missão da associação de unir e fortalecer o setor.

A proposta é realizar esses encontros em diferentes regiões de São Paulo, sempre em estabelecimentos parceiros. Entre os próximos locais já confirmados estão o Guanabara, no Centro, e o Cão Veio na cidade de Sorocaba.

No evento inaugural, o presidente Cesinha Ferreira destacou a importância do relacionamento entre os empresários para impulsionar melhorias e crescimento no setor. Já o diretor de Marketing, Pedrinho Casarin, ressaltou que esses encontros são uma excelente oportunidade para esclarecer dúvidas e conhecer melhor os estabelecimentos participantes.

O diretor jurídico Rodrigo Nahas abordou a relevância das ações coletivas, citando a recente iniciativa contra a Enel devido ao apagão de 2024. Ele também reforçou a necessidade de unir esforços para fortalecer o setor. Por sua vez, a diretora Eliana Regina trouxe à discussão questões sobre a vigilância sanitária, enfatizando a importância da adequação das normas e da renovação de licenças, especialmente nos horários de happy hour.

Com essa série de eventos, a Apressa reafirma seu compromisso em fortalecer a rede de bares e restaurantes, promovendo encontros que incentivam a troca de experiências e o crescimento conjunto do setor.

O setor de alimentação fora do lar está passando por uma grande transformação no Brasil. O delivery, que antes era apenas uma alternativa para momentos específicos, agora se tornou um dos principais canais de consumo. De acordo com uma pesquisa recente da Ticket, 40% dos brasileiros utilizam serviços de entrega para suas refeições. Entre os jovens da Geração Z, que possuem entre 15 e 28 anos, esse número é ainda maior: 51% preferem pedir comida a sair para comer.

Esses dados evidenciam a necessidade de adaptação por parte dos estabelecimentos. Restaurantes que ainda não investem no serviço de entrega correm o risco de perder espaço em um mercado altamente competitivo. Além disso, os que já trabalham com delivery precisam estar atentos às tendências para oferecer uma experiência cada vez melhor aos clientes.

A importância da inovação no delivery

O crescimento do delivery não significa apenas oferecer a mesma comida servida no salão em embalagens para viagem. Os consumidores buscam rapidez, qualidade e praticidade. Alguns fatores são essenciais para se destacar nesse setor:

• Agilidade na entrega: Pedidos que demoram muito para chegar podem comprometer a experiência do cliente. Investir em uma logística eficiente e em parcerias estratégicas com aplicativos de entrega pode ser decisivo.
• Embalagens sustentáveis e funcionais: Além de preservar a qualidade dos alimentos, embalagens ecológicas são bem vistas pelo público, que está cada vez mais consciente sobre a sustentabilidade.
• Cardápio diversificado: O fast-food ainda domina os pedidos de delivery, mas outras categorias estão ganhando espaço. Comida brasileira, lanches artesanais, pizzas e até opções mais sofisticadas têm conquistado consumidores.

Jean Castro, diretor de Rede de Estabelecimentos da Ticket, reforça que acompanhar as mudanças no comportamento do consumidor é fundamental. “A Geração Z valoriza a conveniência. Restaurantes que investirem em promoções e ampliarem as opções no cardápio podem atrair ainda mais clientes”, explica.

O ticket médio do delivery no Brasil

A pesquisa da Ticket também apontou algumas curiosidades sobre o valor gasto pelos brasileiros em pedidos de delivery. Entre janeiro e maio de 2024, os pedidos de comida japonesa tiveram o maior ticket médio, chegando a R$ 84,80. Em contrapartida, pratos típicos da culinária mineira registraram o menor valor médio, de R$ 49,59.

Outro dado interessante revela que as compras online em supermercados ainda não são tão populares. Apenas 15% dos entrevistados afirmaram utilizar esse serviço regularmente, embora esse número seja um pouco maior entre a Geração Z (17%). Isso mostra que, apesar da digitalização do consumo, o hábito de comprar comida pronta ainda tem mais força no mercado de delivery do que a compra de insumos para cozinhar em casa.

O futuro do delivery no Brasil

O aumento da demanda por delivery no food service não é apenas uma tendência momentânea, mas uma transformação consolidada nos hábitos de consumo. Restaurantes que não se adaptarem a essa nova realidade correm o risco de perder espaço para concorrentes que oferecem praticidade e inovação.

O sucesso nesse mercado depende de um olhar atento às expectativas do consumidor moderno. Investir em tecnologia, logística eficiente e um cardápio atrativo são passos fundamentais para garantir um serviço de qualidade e fidelizar clientes. O delivery veio para ficar, e os negócios que souberem se adaptar terão um grande diferencial competitivo.