Café Especial na Mixologia Brasileira: Inovação e Criatividade nos Coquetéis
O café especial tem conquistado um lugar de destaque na mixologia brasileira, indo além do tradicional Irish Coffee. Cada vez mais, bartenders exploram as características únicas do café para criar coquetéis autorais que agradam aos paladares mais exigentes. O uso de grãos selecionados permite destacar sabores complexos, harmonizando as notas do café com os perfis de diversos destilados.
Uma Nova Perspectiva para o Café nos Coquetéis
Embora o Irish Coffee, criado por Joe Sheridan, continue sendo uma referência clássica, a mixologia contemporânea tem ampliado as possibilidades. Técnicas como o cold brew, extraído a frio para preservar notas florais e frutadas, são exemplos de como bartenders inovam ao integrar o café em suas criações.
Destaques da Coquetelaria com Café
Confira alguns exemplos de bares e bartenders que têm se destacado ao incorporar café em suas criações:
1. Urbe Café Bar (São Paulo)
Desde sua fundação em 2011, o Urbe Café Bar tem o café como protagonista. Sob a liderança do mixologista Rogério Feitosa, o bar oferece drinques como o Negroni Café, que combina gim, Campari e cold brew envelhecido em tonel de madeira. O processo de envelhecimento confere um toque amadeirado ao coquetel, realçando o sabor levemente amargo do café.
2. Chris Carijó e o Rabo de Galo Carijó
Chris Carijó destaca-se pela infusão de grãos de café em cachaça envelhecida. Essa técnica captura as nuances do café, resultando no Rabo de Galo Carijó, um drinque equilibrado que valoriza o café como ingrediente central.
3. Ricardo Takahashi – Dufftown Express
Conhecido como “Japorês”, Ricardo Takahashi utiliza o cold brew do Coffee Lab em sua criação, o Dufftown Express. O coquetel combina uísque e vermute, destacando as notas florais do café para um sabor único.
4. Chula Barmaid – Coffea Ananas
A bartender Chula Barmaid aposta na frutalidade dos grãos brasileiros com sua criação, o Coffea Ananas. O drinque mistura cachaça, suco de abacaxi e cold brew, resultando em uma combinação refrescante e saborosa.
O Futuro do Café na Coquetelaria
A valorização dos cafés especiais na mixologia reflete o crescente interesse por sabores complexos e experiências únicas. Com a demanda em alta, o café especial tem tudo para se firmar como ingrediente indispensável nos coquetéis brasileiros, ampliando horizontes e conquistando novos apreciadores.
Seja em técnicas inovadoras ou na combinação de ingredientes inusitados, o café continua a enriquecer o cenário da coquetelaria, prometendo ainda mais criatividade e sofisticação nas próximas criações.
