O setor de foodservice no Brasil está projetado para crescer cerca de 7% anualmente até 2028, conforme apontam as previsões da Redirection International, empresa especializada em assessoria de fusões e aquisições. O Brasil se destaca como um dos maiores mercados de alimentação fora de casa do mundo, com aproximadamente 1,6 milhão de estabelecimentos ativos, conforme dados do Instituto Foodservice Brasil (IFB). Em 2023, o faturamento desse setor alcançou R$ 217,6 bilhões.
Comparado aos Estados Unidos, onde grandes redes de foodservice representam cerca de 30% do mercado, no Brasil essa participação é de apenas 10%. Essa fragmentação do mercado brasileiro oferece um grande potencial para o crescimento de pequenos e médios negócios, permitindo uma maior flexibilidade e inovação.
De acordo com Adam Patterson, economista e sócio da Redirection International, o Brasil possui um vasto espaço para a consolidação do setor, especialmente por conta da predominância de pequenos e médios empreendimentos. Para os novos empreendedores, a pesquisa identificou tendências e fatores que podem impulsionar esse crescimento, como:
1. Tecnologia: A adoção de soluções tecnológicas, que vão desde a cadeia de fornecimento até o atendimento ao cliente, é essencial para otimizar operações e melhorar a experiência do consumidor.
2. Integração Digital: A união das operações físicas com plataformas digitais é fundamental, especialmente na era do e-commerce e das entregas rápidas.
3. Programas de Fidelidade: Incentivar a lealdade dos clientes através de programas de fidelidade pode aumentar a retenção e as vendas.
4. Saúde e Sustentabilidade: Há uma crescente demanda por opções alimentares orgânicas e mais saudáveis, refletindo mudanças nas preferências dos consumidores.
Além das oportunidades, é importante estar atento a alguns desafios. A possível estagnação econômica pode impactar os investimentos no setor, além dos altos custos operacionais e a necessidade de se adaptar às novas preferências alimentares dos consumidores. Adam Patterson ressalta a importância de uma gestão cuidadosa para superar obstáculos como custos elevados, contratações e pressões inflacionárias.
Em resumo, o cenário do foodservice no Brasil é promissor para empreendedores dispostos a inovar e se adaptar, mas requer atenção aos desafios do mercado. Com a fragmentação do setor e a demanda crescente, o momento é favorável para quem busca investir nesse campo.
