A mais recente edição da Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios Contínua (Pnad Contínua), divulgada em abril pelo IBGE, trouxe números positivos para o setor de alimentação fora do lar. No recorte de 12 meses, o segmento apresentou crescimento na taxa de ocupação e atingiu o maior rendimento médio mensal da série histórica.
Entre janeiro e março de 2025, o setor empregava 5,56 milhões de pessoas. Apesar de representar uma leve retração em relação ao trimestre anterior, quando o total era de 5,74 milhões, o número é 1,3% maior do que o registrado no mesmo período de 2024. Já o rendimento médio mensal chegou a R$ 2.227, valor 2,8% superior na comparação anual, configurando um novo recorde para a categoria.
Mesmo com os avanços, a dificuldade para preencher vagas permanece como um dos principais desafios enfrentados por bares, restaurantes e casas noturnas em todo o país. Empresários do setor relatam obstáculos frequentes para contratar profissionais, especialmente em funções que exigem maior especialização, como cozinheiros, churrasqueiros e sushiman.
A falta de qualificação técnica continua sendo apontada como o principal entrave, seguida pela escassez de interessados nas vagas disponíveis. A contratação de profissionais sem experiência prévia tem se tornado uma alternativa comum: muitos estabelecimentos têm optado por formar suas equipes internamente, a partir de treinamentos e programas de capacitação.
Entre as estratégias adotadas para enfrentar esse cenário, destacam-se o investimento em treinamentos internos e a criação de políticas de incentivo, como premiações por desempenho. A intenção é não apenas suprir as vagas em aberto, mas também fomentar o engajamento e o desenvolvimento dos colaboradores.
Para a Apressa, os dados reforçam a importância de ampliar a oferta de qualificação profissional no setor e fortalecer ações que valorizem a mão de obra. A criação de oportunidades de crescimento dentro dos próprios estabelecimentos é uma das saídas para reduzir a rotatividade e aumentar a eficiência das equipes, mesmo diante das limitações do mercado de trabalho atual.
