O setor de alimentação fora do lar alcançou um marco histórico: o salário médio dos trabalhadores chegou a R$ 2.222, o maior já registrado. Apesar desse avanço, bares e restaurantes seguem enfrentando grandes dificuldades para preencher vagas disponíveis em suas equipes.
De acordo com empresários do setor, a falta de profissionais qualificados e a baixa procura pelas vagas são hoje os principais entraves na hora de contratar. A combinação entre horários pouco atrativos, alta rotatividade e migração de trabalhadores para outras áreas também amplia esse desafio.
Vagas em aberto e funções mais disputadas
Cargos especializados, como sushiman, churrasqueiro, cozinheiro-chefe e gerente, estão entre os mais difíceis de serem preenchidos. Muitos estabelecimentos relatam a escassez de mão de obra treinada e a dificuldade de conciliar as expectativas salariais com a realidade financeira dos negócios.
Ainda assim, há otimismo: parte dos empreendedores pretende contratar ao longo do ano, seja para reforçar demandas administrativas, renovar equipes ou preparar o lançamento de novos produtos e serviços.
Formação e retenção como caminhos
O setor de bares e restaurantes tem sido historicamente uma das principais portas de entrada para o mercado de trabalho, acolhendo profissionais em busca do primeiro emprego ou que ainda não possuem experiência. Para manter e desenvolver esses talentos, os negócios têm adotado diferentes estratégias:
- Premiações por desempenho;
- Cursos e treinamentos;
- Benefícios adicionais como plano de saúde e bolsas de estudo;
- Flexibilização de horários;
- Apoio logístico, como transporte noturno para colaboradores.
Além disso, cresce a percepção de que investir em tecnologia, automação e inteligência artificial pode ajudar a reduzir os impactos da rotatividade e elevar a produtividade, sem comprometer a qualidade do atendimento.
Preocupações jurídicas no radar
Outro ponto que exige atenção são as questões trabalhistas, que ainda preocupam grande parte dos empreendedores. Entre os temas mais citados estão o trabalho de profissionais extras e eventuais, escalas aos domingos, horas extras e regras específicas sobre gorjetas e insalubridade.
O papel da Apressa
Na Apressa, acreditamos que fortalecer o setor passa por dois caminhos: qualificação profissional e valorização da mão de obra. É preciso unir esforços para que bares e restaurantes não apenas ofereçam mais vagas, mas também construam carreiras sólidas e sustentáveis para milhares de trabalhadores.
