O custo do tradicional prato feito (PF) tem se tornado uma preocupação crescente para muitos brasileiros. De acordo com dados recentes da Associação Brasileira das Empresas de Benefícios ao Trabalhador (ABBT), o preço médio de um PF acompanhado de uma bebida não alcoólica já atinge R$ 30,80, representando um aumento de 4,76% em relação ao ano passado. Há dois anos, o mesmo prato custava R$ 26,10, o que indica um aumento acumulado de 18%.
O impacto desse aumento no bolso dos trabalhadores é significativo, especialmente em regiões como o Sudeste, onde os índices de alta foram mais expressivos. Florianópolis, por exemplo, registra um valor médio de R$ 62,54 para uma refeição completa, seguido por Rio de Janeiro e São Paulo, com preços de R$ 60 e R$ 50, respectivamente. Para os trabalhadores que almoçam fora de casa durante 22 dias por mês, o gasto com alimentação pode consumir entre 21% e 26% do salário, tornando-se um dos principais itens do orçamento.
Diversos fatores contribuem para o aumento do custo das refeições, como a alta nos preços de ingredientes básicos. A pesquisa da ABBT, realizada entre março e maio, coincidiu com um desastre climático no Rio Grande do Sul, que impactou o preço do arroz, um dos principais componentes do PF, que subiu 30% no período. Além disso, batatas, verduras e legumes tiveram um aumento médio de 44%, enquanto refrigerantes e água mineral subiram 6,5%. Outros custos, como combustíveis e aluguéis de estabelecimentos comerciais, também registraram altas significativas, contribuindo para o aumento geral dos preços.
Os donos de restaurantes, como, que possuem um estabelecimento em São Paulo, enfrentam o dilema de repassar ou não esses aumentos aos clientes. Com os custos da matéria-prima em alta e margens de lucro cada vez mais apertadas, a gestão dos preços se torna um verdadeiro desafio. Rezende menciona que o custo da matéria-prima não pode ultrapassar 30% do valor de venda para que as outras despesas sejam cobertas, mas alcançar essa meta tem sido cada vez mais difícil.
Além do prato principal e da bebida, o custo de uma refeição completa pode subir ainda mais se o trabalhador optar por uma sobremesa e um café, elevando o valor médio para R$ 52, um aumento de 10% em relação a 2023. Diante desse cenário, muitos brasileiros estão repensando seus hábitos alimentares fora de casa, buscando alternativas mais econômicas ou reduzindo a frequência com que almoçam em restaurantes. A tendência é que o cenário continue desafiador, com novos aumentos previstos para 2024.
